Éclipse de lune

Faire chauffer

Laisser refroidir à 32 °C à couvert, chinoiser puis émulsionner avec le chocolat préalablement fondu à 32 °C

Pocher sur une plaque des truffes d’environ 1 cm de diamètre.
Appliquer une feuille guitare et les aplatir avec une autre plaque comme des palets or.

Faire un enrobage avec du chocolat de couverture noir Ocoa™ 70 %

Étaler finement du chocolat de couverture noir Ocoa™ 70 % sur une feuille guitare.

Détailler des pastilles de 3 cm de diamètre.
Ajourer les pastilles à l’aide d’une douille.

Faire un trait avec un pinceau d’un mélange de 90 % d’alcool blanc et 10 % de Poudre Créative Or.