Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Bonbon cadré Alunga™
Level
level 1
Dosage
Recette pour environ 200 bonbons
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Ganache Alunga™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Bouillir |
Laisser refroidir à 80°C. | |
| Verser sur |
Verser le mélange dans un robot-coupe et mixer jusqu’au lissage complet de la masse. | |
Enrobage Ocoa™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
Enrober la ganache avec du chocolat de couverture noir Ocoa 70%. | |
Déposer de la poudre de cacao Extra Brute puis appliquer une feuille guitare avant la cristallisation complète de l’enrobage |
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