Produits 100% cacao

Une des poudres de cacao emblématiques de Cacao Barry, Plein Arôme se distingue par son profil de saveur réconfortant et familier. Cette poudre de cacao révèle un goût envoûtant de chocolat rond suivi de notes de caramel, de lait entier et d'amande évoquant le gâteau au chocolat de l'enfance. Ces notes nostalgiques combinées à un brun vif et chaleureux en font l'ingrédient idéal dans vos recettes pour satisfaire vos consommateurs en recherche de saveurs rappelant leur jeunesse. Fabriquée à partir de fèves d'Afrique de l'Ouest de qualité supérieure provenant d'un approvisionnement durable, cette poudre de cacao très riche en matières grasses et légèrement alcalinisée constitue une excellente base pour aromatiser, colorer et texturer. Elle convient à un large éventail d'applications : brownie, cupcake, glaçage, biscuit, muffin, génoise, crème glacée, chocolat chaud, pâte à tartiner, et plus encore !

Reconnue par les grands chefs comme la meilleure poudre de cacao au monde depuis des décennies, Extra Brute est l'ingrédient indispensable pour toutes vos recettes. Avec ses teintes rouge-brun vibrantes, cette poudre de cacao extra fine supérieure se distingue par son goût équilibré de chocolat noir rehaussé de saveurs épicées. Une touche de notes boisées contribue à l'harmonie générale de cet ingrédient 100 % cacao. Fabriquée à partir de fèves d'Afrique de l'Ouest de la meilleure qualité provenant d'un approvisionnement durable, la teneur très élevée en matières grasses d'Extra Brute en fait une poudre de cacao dutched (alcalinisée) très performante, offrant une texture onctueuse. Faisant partie de la gamme Universelle, Extra Brute est le choix parfait pour un usage universel. Idéale pour colorer, texturer et aromatiser vos recettes : brownie, cake, muffin, cookie, sorbets & glaces, viennoiserie, desserts, pâte à tartiner, produits laitiers & boissons, glaçage, pâte....

Ouvrant un nouveau chapitre pour les chefs, Nature Cacao incarne l'équilibre parfait entre l'innovation et le plaisir. Nature Cacao est une nouvelle façon de répondre aux besoins de transparence et d'authenticité de vos consommateurs : une poudre de cacao brun foncé 100 % naturelle, obtenue sans intervention chimique ni additif. Le traitement unique confère également à Nature Cacao sa très grande dispersibilité. Cette poudre de cacao à faible teneur en matières grasses, fabriquée à partir de fèves d'Afrique de l'Ouest de la plus haute qualité provenant de sources durables, révèle un goût rustique de cacao torréfié avec des notes de cerise, de fruits secs et d'épices. Avec son étiquette épurée et sa promesse naturelle, Nature Cacao est idéal pour aromatiser, colorer et décorer vos recettes : génoises, brownies, muffins, biscuits, boissons chaudes, pâtes, gelato et sorbets, glaçages, desserts, et bien d'autres encore !

Légère 1% se distingue par son goût de chocolat fondant avec des notes de fruits rouges, de noisettes et de fleurs, une couleur rose clair à sec devenant rougeâtre dans votre recette. Avec une teneur inférieure à 1% en beurre de cacao, cette poudre fortement dégraissée donne plus de légèreté et une moindre densité à votre préparation, en comparaison avec les poudres de cacao standard. Un rendu plus aéré avec davantage de structure. Idéale pour les recettes légères (notamment à base de blancs en neige comme les macarons, meringues, mousses...), à basses calories, ou à usage sportif ou diététique.

Reconnue par les grands chefs comme la meilleure poudre de cacao au monde depuis des décennies, Extra Brute est l'ingrédient indispensable pour toutes vos recettes. Avec ses teintes rouge-brun vibrantes, cette poudre de cacao extra fine supérieure se distingue par son goût équilibré de chocolat noir rehaussé de saveurs épicées. Une touche de notes boisées contribue à l'harmonie générale de cet ingrédient 100 % cacao. Fabriquée à partir de fèves d'Afrique de l'Ouest de la meilleure qualité provenant d'un approvisionnement durable, la teneur très élevée en matières grasses d'Extra Brute en fait une poudre de cacao dutched (alcalinisée) très performante, offrant une texture onctueuse. Faisant partie de la gamme Universelle, Extra Brute est le choix parfait pour un usage universel. Idéale pour colorer, texturer et aromatiser vos recettes : brownie, cake, muffin, cookie, sorbets & glaces, viennoiserie, desserts, pâte à tartiner, produits laitiers & boissons, glaçage, pâte....

Restez à la hauteur de la tendance avec Noir Intense ! Le noir profond et brillant est synonyme de sophistication, de luxe et d'indulgence, ce qui influence la perception des consommateurs. Profitez de cette occasion pour revisiter les classiques en ajoutant une touche d'élégance à vos créations avec Noir Intense. Sa couleur noire charbonneuse remarquable vous aidera certainement à donner vie à l'expérience émotionnelle que vos clients recherchent. Cette poudre de cacao alcalinisée et pauvre en matières grasses offre un goût de cacao fort et amer avec des notes de biscuits rehaussées d'une touche florale et de sésame. Idéale pour colorer et aromatiser les recettes de boulangerie, de pâtisserie et de confiserie telles que les biscuits, les muffins, les beignets, le glaçage miroir, le cacao en spray, etc.

Des éclats de cacao pur torréfiés avec soin dans la plus grande tradition.

Une masse de cacao pure (100% cacao) qui donne aux fondants une profonde couleur de chocolat et atténue légèrement le goût sucré.

Un beurre 100% cacao idéalement confectionné pour le tempérage du chocolat. Un produit dédié aussi pour les applications salées.

Un beurre 100% cacao idéalement confectionné pour le tempérage du chocolat. Un produit dédié aussi pour les applications salées.

Ce beurre de cacao protège de l’humidité et permet aux confiseries de durcir. Il permet de fluidifier le chocolat utilisé en pistolet pulvérisateur.