
MONTBLANC 0.1

Pâte sablée à la vanille
Ingrédients | Préparation |
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| Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace, puis ajouter des graines de vanille préalablement grattées. |
Biscuit joconde aux amandes entières
Ingrédients | Préparation |
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| Battre les œufs avec le sucre glace. |
Croustillant aux amandes
Ingrédients | Préparation |
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| Faire fondre le chocolat au lait Alunga™ et verser sur le praliné à température ambiante. |
Crème de marrons
Ingrédients | Préparation |
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| Gratter la gousse de vanille. |
Mousse légère au chocolat blanc et à la vanille
Ingrédients | Préparation |
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| Gratter les graines de vanille. Porter à ébullition l’eau mélangée avec l’acide citrique, le sel et les graines de vanille. |
Glaçage au chocolat blanc
Ingrédients | Préparation |
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| Bouillir l’eau et le sucre avec le sirop de glucose. |
Montage
Dans des moules de 5 cm de diamètre en forme de demi-œufs, verser la mousse de vanille jusqu’à la moitié de la hauteur, puis insérer le noyau de crème aux marrons. |