Bonbons Zéphyr Caramel à la poire et à la sauge

Bonbons Zéphyr Caramel à la poire et à la sauge

Niveau:
Easy

Ganache à la poire et à la sauge

Used products: Ganache à la poire et à la sauge

  • 0.7 oz
    sauge hachée
  • 3.5 oz
    35% de crème

Preparation: Ganache à la poire et à la sauge

Laisser infuser au moins 20 min.

Used products: Ganache à la poire et à la sauge

  • 7.1 oz
    poire en purée

Preparation: Ganache à la poire et à la sauge

Mélanger avec

Amener à l’ébullition.

Used products: Ganache à la poire et à la sauge

Preparation: Ganache à la poire et à la sauge

Verser sur

Used products: Ganache à la poire et à la sauge

  • 0.9 oz
    beurre

Preparation: Ganache à la poire et à la sauge

Ajouter

Émulsionner et laisser cristalliser.
Vaporiser les moules avec du vert et du noir. Mouler les plaques avec le chocolat blanc Zéphyr™ Caramel. 
Garnir avec la ganache à la poire et à la sauge.