Visite au Louvre
- Niveau:
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Medium
Imbibage Orange
Biscuit Cacao
Used products: Biscuit Cacao
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14.1 ozsucre fin
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7.1 ozjaunes d'oeufs
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1.1 lbœuf(s) entier(s)
Preparation: Biscuit Cacao
Monter au fouet
Used products: Biscuit Cacao
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5.6 ozsucre fin
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11.3 ozblanc d'oeuf
Preparation: Biscuit Cacao
Monter
Used products: Biscuit Cacao
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4.2 ozfarine
Preparation: Biscuit Cacao
Tamiser
Used products: Biscuit Cacao
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2.5 ozNAN-SA-MOR70WH
Preparation: Biscuit Cacao
Ajouter
Mousse Blanc Satin™
Used products: Mousse Blanc Satin™
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1.4 ozsucre fin
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1 gousse(s)vanille
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0.5 ozpoudre de crème anglaise
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2.1 ozjaunes d'oeufs
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6.7 ozLait entier UHT
Preparation: Mousse Blanc Satin™
Crème pâtissière
Used products: Mousse Blanc Satin™
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13.8 oz
Preparation: Mousse Blanc Satin™
Verser sur
Laisser refroidir à 30°C
Used products: Mousse Blanc Satin™
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2.0 lbcrème double lisse
Preparation: Mousse Blanc Satin™
Ajouter
Garnir des cylindres de 1 cm de diamètre.
Surgeler.
Mousse Louvre
Fondre à 40°C
Used products: Mousse Louvre
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7.1 ozlait UHT tiède
Preparation: Mousse Louvre
Ajouter petit à petit
Used products: Mousse Louvre
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1.3 lbcrème double lisse
Preparation: Mousse Louvre
Puis finir avec
Dresser la mousse dans un cylindre de 3 cm de diamètre.
Insérer l’insert Blanc Satin™.
Surgeler.
Décor
Used products: Décor
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M-6BGF
Preparation: Décor
Découper des cylindres de mousse de 9 cm de longueur.
Pistoler le cylindre de 9 cm de Barry Glace fondu à 45°C de manière à créer un effet velous.
Used products: Décor
Preparation: Décor
Décorer à l’aide de zestes, de chocolat Blanc Satin™ et de Micro Copeaux blancs.
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