Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
La Forêt Noire
Level
level 2
Dosage
Recette pour environ 40 petits gâteaux
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Biscuit brownie noisette
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Fondre à 45°C |
| Blanchir |
Mélanger les deux appareils. | |
| Ajouter |
Cuire au four. | |
Chantilly vanille
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Monter |
Mousse chocolat Extra Bitter Guayaquil
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Bouillir |
Verser sur | |
| Refroidir rapidement |
Montage
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Á l’aide du Chocolat de couverture noir Extra Bitter Guayaquil 64%, mouler des tubes très fins de 3 cm de diamètre et de 10 cm de longueur. |
| Déposer des flocons argent sur des tiges de chocolat et une demi-griotte de chaque côté du tube en chocolat. |
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