Paris-Brest Craquant
- Niveau:
-
Medium
- Makes:
-
Réalisez votre pâte à choux
Crème mousseline
Used products: Crème mousseline
-
2.5 ozjaunes d'oeufs
-
1.2 ozsucre
-
1.1 ozpoudre de crème anglaise
-
9.9 ozlait
Preparation: Crème mousseline
Faire une crème pâtissière.
Used products: Crème mousseline
-
3.5 ozbeurre ramolli
-
4.9 ozPRN-MX65CBY
Preparation: Crème mousseline
A 30°C ajouter
Mélanger et réserver au froid.
Finition
Used products: Finition
-
Q.S.
-
Q.S.NAN-SA-MOR70WH
Preparation: Finition
Avant de garnir monter la crème mousseline au fouet.
Garnir l’éclair avec la crème mousseline.
Ajouter une plaque de chocolat de couverture au lait Alunga™ dessus et décorer avec des Sablages Morella, Noisettes entières caramélisées.
Comments