Paris-Brest Craquant
- Niveau:
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Medium
- Makes:
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Réalisez votre pâte à choux
Crème mousseline
Used products: Crème mousseline
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70 gjaunes d'oeufs
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35 gsucre
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30 gpoudre de crème anglaise
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280 glait
Preparation: Crème mousseline
Faire une crème pâtissière.
Used products: Crème mousseline
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100 gbeurre ramolli
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140 gPRN-MX65CBY
Preparation: Crème mousseline
A 30°C ajouter
Mélanger et réserver au froid.
Finition
Used products: Finition
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Q.S.NAN-SA-MOR70WH
Preparation: Finition
Avant de garnir monter la crème mousseline au fouet.
Garnir l’éclair avec la crème mousseline.
Ajouter une plaque de chocolat de couverture au lait Alunga™ dessus et décorer avec des Sablages Morella, Noisettes entières caramélisées.
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