Bulletin "Pâtisserie & Anthropologie"

Quelle sera la pâtisserie de demain ?

Cette année, nous avons tous connu des changements drastiques causés par la pandémie qui ont affecté notre mode de vie, notre travail et nos comportements. Comprendre les changements qui sont en jeu et les tendances qui en découlent nous amènent à nous préparer davantage pour accompagner les chefs au quotidien.

Découvrez les dernières recherches de Ramon Morató, Directeur créatif Cacao Barry® et l’anthropologue Fanny Parise au travers de 4 nouveaux concepts dans le Bulletin "Pâtisserie & Anthropologie" :

• La pâtisserie très slow
• La personnalisation
• La pâtisserie universelle
• La pâtisserie nutritive

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