World Chocolate Masters

La compétition internationale dédiée à la créativité des chocolatiers et pâtissiers, le World Chocolate Master  célèbre cette année sa 7ème édition sur le thème du futur. L’occasion de créer les saveurs de demain.

Comment trouver l’inspiration dans les villes de demain? Une question à laquelle devront tenter de répondre les chefs du monde entier qui concourent à cette nouvelle édition du World Chocolate Master organisée par Cacao Barry®. À l’issue des sélections qui ont débuté en janvier et se poursuivront tout au long de l’année 2017, 20 finalistes se verront attribuer le titre de “National Chocolate Master”. Les vainqueurs défendront les couleurs de leur pays pour la finale internationale et le gagnant succèdera au français Vincent Vallée sacré vainqueur de la finale internationale à Paris en 2015.

Grande nouveauté, chaque finaliste aura l’occasion de participer à un stage avec les précédents gagnants. Une bonne façon de stimuler sa créativité pour mettre toutes les chances de son côté. Cacao Barry® souhaite bonne chance à tous les candidats !

 Sélection nationale France

 

La finale française se déroulera du 22 au 24 Octobre prochain au salon Serbotel à Nantes.

Durant ces trois jours, les 10 candidats devront faire preuve d'inventivité autour du thème Futropolis sur les 5 épreuves proposées.

 

Le programme:

  • Réalisation d’une pièce artistique entièrement composée de chocolat et produits dérivés du cacao  - Durée de l’épreuve 3 heures.
  • Conception d’une pâtisserie fraîche et délicate qui devra être préparée à la minute – Durée de l’épreuve 2 heures.
  • Préparation d’un encas chocolat à emporter et de son emballage, qui pourra être consommé directement dès l’achat – Durée de l’épreuve 2 heures.
  • Réalisation de bonbons moulés ou enrobés. Les bonbons devront contenir au moins deux couches et textures différentes dont une ganache.
  • Réalisation d’un présentoir entièrement composé de chocolat pour 15 bonbons – Durée de l’épreuve 1h30.

 

Les candidats :

 

Bastien BERGER (36 ans) - Chocolatier chez Sébastien Papion

« Innovation, créativité, rigueur seront mes mots d’ordre durant la compétition »

Davis COLLÉ (21 ans) – Chocolatier chez Dalloyau

« Mon inspiration, je la puise dans la nature, l’architecture, et les films de sciences fiction»

Johan GIACCHETTI (29 ans) – Responsable Chocolatier chez Dalloyau

« Le plus gros challenge pour moi sera l’épreuve sur les gâteaux minute. Je compte me surpasser ! »

Romuald MORILLEAU (28 ans) – Chef Chocolatier chez C.Chocolat

« WCM est un tremplin énorme, et l’opportunité de me mesurer aux meilleurs durant une compétition mondiale »

Sylvain CORBIÈRE (29 ans) – Chocolatier chez Vincent Guerlais

« Je compte sur l’épreuve de la pièce artistique pour me démarquer. »

Thomas CORRE (23 ans) – Chocolatier chez Vincent Guerlais

« Innovation, ingéniosité, curiosité et grandeur guideront ma compétition. »

Yoann LAVAL (26 ans) – Chef Chocolatier chez Délices des Sens

« Futuropolis, c’est le mélange de la nature et de la mégalopole à mes yeux. »

Maxime GUERIN (26 ans) – Pâtissier Chocolatier chez Maison de la Crème

« Les crus qui m’inspirent : Saint Domingue et Alto El Sol pour leur caractère si particulier. »

Thomas DUDUC (27 ans) – Chef Chocolatier chez Maison Barinka

David EBERSOLD – Chocolatier chez Alain Busser

 

 


 

Le Jury :

 

Responsable Jury : Philippe BERTRAND - MOF Chocolatier, Directeur Chocolate Academy ™ France Cacao Barry.

Président du Jury : Thierry BAMAS - MOF Glacier, Champion du Monde desserts glacés

Président Dégustation : Yann COUVREUR - Chef Pâtissier

Président Artistique : Laurent LE DANIEL - MOF Pâtissier, Relais dessert International

Pierre MIRGALET - MOF Chocolatier - Président de la Confédération nationale des

pâtissiers, chocolatiers, glaciers

Abdel KARIM - Finaliste de l'émission Meilleur Pâtissier M6

Alain CHARTIER - MOF Glacier / Champion du Monde des desserts glacés

Jean-Thomas SCHNEIDER - Champion du Monde de Pâtisserie 2017

Christophe ROUSSEL - Chocolatier, Patissier à La Baule, Relais Dessert International

Fabrice PROCHASSON - MOF Cuisine

Vincent VALLÉE - Champion du Monde de Chocolat 2015

Olivier GRIMAULT - Maître chocolatier

MERCOTTE - Bloggeuse culinaire, Jury de l’émission avec Cyril Lignac Meilleur Pâtissier

 

 

World Chocolate Masters Junior – Première Edition!

Cette année, Cacao Barry organise pour la première fois une épreuve dédiée aux juniors ! Le thème reste identique, ils auront 3 épreuves pour faire la différence : la pièce artistique, les bonbons moulés et l’épreuve des entremets. L’heureux gagnant aura la chance d’accéder aux coulisses de la finale internationale l’année prochaine à Paris !

Le Jury :

Sandrine BAUMANN HAUTIN – Chef Pâtissière - Chocolate Academy ™ Cacao Barry France

Philippe BERTRAND - MOF Chocolatier, Directeur Chocolate Academy ™ France Cacao Barry.