World Chocolate Masters

Futropolis | Une quête pour trouver les saveurs de chocolat de demain

World Chocolate Masters

cacao barry world chocolate masters

Une réputation

internationale

Nous encourageons les jeunes talents. C’est pourquoi nous organisons tous les 3 ans les World Chocolate Masters, le seul championnat international en individuel dédié à la maîtrise du chocolat et à la créativité. Les candidats repoussent leurs limites et sont des sources d’inspiration. Découvrez les participants, les calendriers et les lauréats.

Le 1er participant à la finale nationale du WCM est...

Le cycle World Chocolate Masters est lancé et nous avons notre 1er participant pour la finale nationale qui se tiendra sur le Sirha en Janvier 2021 ! La 1ère sélection régionale du WCM, sous le thème des BIENFAITS DE LA NATURE s'est tenue samedi 26 octobre à Romorantin, sur les journées gastronomiques de Sologne, en collaboration avec les trophées Gérard Barsé et Jean-Claude Lechaudé.

La Chocolate Academy™ avec Sandrine Baumann et Philippe Bertrand et les équipes commerciales et marketing ont encadré cette première sélection régionale auprès de 5 talentueux candidats et d'un jury d'exception. 

Un jury de grande qualité composé de Joël Bellouet en tant que Président d'honneur, Serge Granger, Président Dégustation, Yann Brys, Président artistique & Alexandra Garaffi (gagnante du concours Gérard Barsé l'année dernière), Mathieu BlandinFrédéric Lefevre, Gérard Mulot, Bruno Cordier, Philippe Parc, Jerome Lepinay et Philippe Bertrand. Le jury a particulièrement apprécié cette journée, riche en créations et intense en émotions. 

5 candidats, 1 grand gagnant : Augustin Bezine ! Chocolatier chez Nicolas Bernardé, en région parisienne. La seconde place a été attribuée à David Collé & la 3ème à Benoit Audebert. 3 grandes épreuves : bonbons, pâtisserie à emporter & pièces artistiques. 

La remise des prix s'est tenue en présence de Gérard Barsé, des jurys, du maire et de son adjointe, et d'un public chaleureux ! 
De très nombreux cadeaux ont été remis aux candidats à travers différents sponsors et la mairie. Cacao Barry a eu le plaisir d'offrir du chocolat, un coffret comprenant 6 bulletins et "The Alphabet" à tous les candidats, une PLACE en FINALE française et un stage de 3 jours à la Chocolate Academy™ au gagnant et une expérience VIP pour assister à la finale nationale pour le second. 

Retrouvez d'autres photos et vidéos sur nos réseaux sociaux !

RDV sur EXPHOTEL en novembre à Bordeaux pour la seconde sélection régionale du WCM! 

French national selection WCM
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Revivez la finale mondiale 2018

L’événement incontournable du chocolat ! Revivez tous les moments riches en émotions avec les plus grands chefs chocolatiers du monde à l’occasion de la FINALE MONDIALE 2018 des World Chocolate Masters. Laissez-vous inspirer par une appétissante sélection de pâtisseries, de bonbons et de snacks, ainsi que des créations exceptionnelles — tous confectionnés à partir de chocolat Cacao Barry.

Visitez le site Web des World Chocolate Masters

Elias Läderach remporte l’édition 2018 des World Chocolate Masters

Le maître-chocolatier suisse Elias Läderach a remporté le titre prestigieux de World Chocolate Master en 2018. Le jury a salué sa technique rapide comme l’éclair, son attitude perfectionniste et son exécution impeccable.

"« Vous êtes le Usain Bolt du chocolat — hyper concentré, hyper technique, avec une précision et un dévouement extrêmes. Le souci du détail est une seconde nature chez vous. Globalement, c’était formidable, propre et net. Une exécution parfaite. »"

- Citation du jury -

Une création exceptionnelle

Elias était fier de ses créations en chocolat lauréates. « J’ai particulièrement fait attention à la teneur en sucre de la pâtisserie. Il y avait seulement 4 % de sucre ajouté, ce qui représente 60 % de sucre en moins que les pâtisseries moyennes aujourd’hui. J’ai utilisé des fruits frais et tenté de dessiner une forme très élégante », a déclaré Elias.

À ses yeux, sa création finale était une véritable œuvre d’art : « Pour moi, c’est comme une peinture en 3D. C’est un jeu dynamique entre le mouvement et le silence. À l’intérieur, on voit une femme qui symbolise le silence. Les feuilles qui flottent autour symbolisent le mouvement. C’est véritablement une création qui reflète toute ma passion et tout mon amour pour l’art du chocolat. »

Les créations en chocolat lauréates seront exposées chez Harrods, grand magasin de luxe réputé dans le monde entier.

Les finalistes

Les médailles d’argent et de bronze ont été décernées au Français Yoann Laval et à l’Américain Florent Cheveau.

Découvrez les recettes des candidats

Futropolis

Le thème de cette édition était « Futropolis », l’occasion pour tous les finalistes de réfléchir à l’avenir de la gastronomie du chocolat. Plus précisément, il s’agissait de réfléchir à la façon dont les villes du futur influenceront nos modes de vie et de consommation, ainsi qu’à la façon dont le chocolat apportera joie et plaisir dans notre quotidien. Le jury se réjouissait particulièrement à l’idée de découvrir de nouvelles combinaisons aromatiques autour du chocolat, des concepts pâtissiers avant-gardistes, mais aussi un langage de conception permettant de redéfinir les présentations commerciales de demain en matière de pâtisserie et de chocolaterie. L’évolution des préférences de la clientèle se conjugue à l’émergence de nouvelles tendances et technologies, des éléments qui sont au cœur des défis créatifs proposés par les finalistes. .