Retour sur une soirée CacaoCollective "Cacao X Cointreau" !

Une soirée CacaoCollective au Carré Cointreau !

Début Février, l'équipe Gourmet France a organisé une soirée CacaoCollective au Carré Cointreau près d'Angers, associant le célèbre spiritueux à base d'écorces d'oranges, au cacao !

Une soirée organisée dans le cadre du festival culinaire Food Angers qui organisait toute la semaine des ateliers/évènements autour de la gastronomie locale.

Nous avons fait appel à 4 chefs de renoms pour orchestrer cette soirée : Côté sucré, nos deux ambassadeurs Aurélien Trottier et Emmanuel Ryon, Côté salé le chef étoilé Pascal Favre d'Anne et le gagnant Top Chef 2019 Samuel Albert. Nous avions également l'honneur de recevoir Alfred Cointreau, 6ème génération de la famille Cointreau aux commandes des cocktails, spécialement conçus pour la soirée, à base de Cacao et Cointreau !

Une soixantaine d'invités, dont des clients, prospects, médias locaux et influenceurs angevins (oenotourisme, responsable pôle hôtellerie-restauration, instagrameuses...).

Un aperçu des créations :

Côté salé :

* Saint-Jacques choux fleurs, gelée de bœuf / Vapeur de CointreauGrué de Cacao torréfié et fleur de sel / Chocolat Saint Domingue 70%

* Carpaccio de veau, topinambour soja / Vinaigrette de chocolat amer Venezuela 72% /  Poudre de cacao rouge Extra Brute et Cointreau Noir 

* Poitrine de cochon Capelin confite façon porc au caramel / Chocolat blanc Zéphyr Caramel 35% /  Piment doux et éclat de noisettes au caramel 

Côté sucré :

* Souvenir / Guimauve au chocolat Plein Arôme 100% Cacao / Enrobage Alto el Sol 65 % pure plantation Pérou / Flambé au Cointreau

* Mini orange / Confit d'orange bio à la vanille / Crémeux agrumes / Croustillant biscuité Pralin FeuilletineZéphyr 34%

* Topinambour Cointreau et chocolat lait / Crème glacée topinambour vanille et Cointreau 60% vol. / Nuage de chocolat Milk Claire 33% et Cointreau / Caramel chocolat Tanzanie 75%, Cointreau et topinambour

Côté cocktails :

* Cointreau Noir / Macération de Grué de Cacao pendant 24h / Jus de Fraise et jus de citron vert

Cointreau 40% classique avec une liqueur de Cacao / Gin The Botanist, citron vert, goutte de bitter fait-maison

 

Découvrez le film de la soirée ! 

https://www.youtube.com/watch?v=_Zj1Gt7aJh8&t=5s