Pâtisserie & Anthropologie Pilier 3

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Imaginons qu'à l'avenir, avec la montée en puissance de l'éthique alimentaire, les craintes aient été suscitées par une perte de sociabilité: l'attrait des régimes personnalisés, la vulgarisation des régimes spéciaux, les changements éthiques, les nouvelles valeurs, etc. Pour suivre cette tendance, une nouvelle catégorie de produits «universels» a été développée.

Pilier 3 - La Pâtisserie Universelle

Un repas avec des personnes ayant des besoins divers tout en maintenant  un engagement de qualité.
Une recherche de commensalité face à la multiplication des régimes spécifiques et à l'individualisation des repas. En valorisant la différence comme un marqueur identitaire positif, il s'agit de rendre compatibles l'ultra-personnalisation et les moments festifs où la pâtisserie est partagée avec plusieurs convives (grand format, portion ou la variation des gammes).

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