A PROPOS
MANIFESTO
Derrière chaque pâtisserie, il y a un voyage. Derrière de nombreuses icônes, les racines de l’héritage français.
Derrière chaque geste, une histoire d’essais et de précision. Des premiers pas à l’école à la sérénité de l’expérience, nous savons que le chemin est exigeant et que chaque jour est unique.
Ce voyage, nous le partageons avec vous. Non pour vous l’imposer, mais pour avancer à vos côtés.
Non pour figer la tradition, mais pour vous aider à façonner la vôtre. Non seulement là où vous êtes, mais aussi là où vous allez.
Nous sommes le partenaire engagé des Chefs qui font avancer la tradition.
Des artisans qui ne se laissent pas dicter les tendances, mais qui font vivre l’héritage en le réinventant jour après jour, geste après geste.
Pour eux, l’excellence n’est jamais figée. Elle se cultive, se remet en question, se partage. Cacao Barry est là pour les équiper, les inspirer et les accompagner à chaque étape de leur carrière, avec des produits fiables d’une qualité exceptionnelle, alliant modernité et esprit ludique.
CRÉER
Nous créons des produits de haute qualité, fiables et avec un héritage fort, dont les chefs ont besoin pour exceller.
PARTAGER
Chaque jour, nous partageons le savoir-faire français, les techniques et les gestes, non pas pour définir une vision unique, mais pour aider les chefs à façonner la leur.
PROGRESSER
Nous soutenons et inspirons les chefs à chaque étape de leur parcours – pour grandir, évoluer et faire avancer la tradition
NOTRE HISTOIRE
Nous sommes le partenaire engagé des Chefs qui font avancer la tradition. Découvrez les dates marquantes qui ont façonnées Cacao Barry.
2023
Lancement de la collection de poudres de cacao, une gamme de poudres de cacao extra-fines 100 % cacao pour libérer la créativité et l'esprit ludique des chefs.
Cacao Barry® offre aux chefs toutes les possibilités d'exprimer leur vraie nature grâce à cette passionnante collection de poudres de cacao. de poudres de cacao avec une sélection convaincante de pH, de teneur en matières grasses, de palette de couleurs, d'origines uniques et d'options biologiques. et des options biologiques.
2022
Première sélection mondiale des meilleures pâtisseries, en partenariat avec La Liste.
Après plusieurs années de recherche, Cacao Barry® trouve en La Liste un partenaire de choix pour réaliser son rêve : créer la première liste mondiale des meilleures pâtisseries, disponible dans une application mobile facile à localiser.
Avec cette initiative, Cacao Barry® souligne son engagement continu envers les chefs et promeut le succès des artisans d'aujourd'hui.
2021
Lancement du chocolat ToutFruit Evocao™, un chocolat révolutionnaire, 100% à base du fruit du cacao.
Expression d'une pureté unique du fruit du cacao, le nouveau chocolat ToutFruit Evocao™ offre aux chefs l'essence même de ce que la nature a voulu.
2020
Cacao Barry® renforce son engagement en matière de développement durable en rejoignant Cocoa Horizons pour les produits de cacao, axés sur la prospérité des cultivateurs de cacao et sur l'aide à la création de communautés agricoles autonomes qui protègent la nature et les enfants. communautés agricoles autonomes qui protègent la nature et les enfants.
2019
Cacao Barry® encourage les chefs à défier le statu quo en leur fournissant les bons outils pour briller et élever leur créativité.
- Le Pastry Alphabet, un guide de recettes de la pâtissierie françaises et le désir d'apporter une approche progressiste à la pâtisserie.
- Les Bulletins créatifs, pour explorer les frontières de la créativité en choisissant un thème à étudier avec l'appui d'un spécialiste (nutritionniste).
2015
Lancement d'un nouvel emballage pour assurer la protection des arômes de cacao et mettre en valeur les connaissances sur le cacao. Et le lancement de CacaoCollective, la première communauté de chefs dédiée à l'inspiration, à l'information et à la créativité autour du chocolat, l'inspiration, l'information et la créativité autour du chocolat. CacaoCollective : créé pour les chefs / par les chefs.
2013
Cacao Barry® découvre des ferments spécifiques naturellement présents dans l'environnement des plantations locales (feuilles de plantes et sol) qui ont un impact bénéfique sur le processus de fermentation. Il en résulte la Q-Fermentation : un processus de fermentation au cours duquel des arômes intenses et purs sont libérés par chaque fève.
2007
Ou Noir™ service sur mesure.
Cacao Barry® offre aux chefs l'occasion unique d'explorer des possibilités de personnalisation illimitées, en créant et en signant leur propre chocolat.
2006
Lancement de la gamme Plantation.
Les fèves de ces chocolats proviennent d'une seule plantation, permettant à Cacao Barry® d'offrir des notes aromatiques uniques et évolutives dans le temps.
2003
Lancement d'une innovation de rupture : Mycryo® beurre de cacao - une matière grasse naturellement présente dans les fèves de cacao.
Mycryo® permet une cristallisation facile. Le beurre de cacao en poudre est cristallisé, idéale à utiliser pour tempérer le chocolat.
1994
La gamme Origines, dont les fèves de cacao proviennent d'un seul pays, apporte une diversité de saveurs provenant de chaque origine spécifique et de la génétique des fèves.
1989
Création d'une innovation pour les pâtissiers : Pailleté Feuilletine™. Aujourd'hui, ce produit est indispensable à la célèbre recette : Le Royal Chocolat.
1988
Cacao Barry® est la première marque à proposer du chocolat sous la forme de Pistoles™.
En observant les artisans casser leurs blocs de chocolat pour les faire fondre, Cacao Barry® créé les Pistoles™. Facile à doser, à faire fondre et micro-ondables, les Pistoles™ deviennent l'allié des artisans qui peuvent désormais se concentrer sur leur création.
1976
En tant que partenaire, Cacao Barry® est la première marque à introduire des moules pour les artisans.
De nouveaux moules sont lancés chaque année afin d'offrir une gamme large et moderne pour animer des événements festifs tels que Pâques ou Noël.
1974
Gamme co-brandée Lenôtre.
Cacao Barry®, symbole d'excellence et d'innovation, et Lenôtre, synonyme de prestige gastronomique ont uni leurs talents pour créer une gamme de chocolats raffinés. A l'époque, Gaston Lenôtre avait décrit l'essence même de ce partenariat : "Aujourd'hui, les consommateurs préfèrent les produits raffinés. Nous devons nous concentrer sur la qualité des matières premières et ne jamais oublier l'importance du partage de connaissances".
1973
Cacao Barry® c'est aussi une communauté dynamique de personnes partageant les mêmes valeurs et la même passion.
- Lancement de la marque Votre partenaire de démonstration" et des "Centres de Perfectionnement" (actuelle Chocolate Academy™) pour introduire une assistance et un soutien personnalisés aux professionnels.
- Premier Club des Ambassadeurs
1963
Création des bâtons de boulanger qui donneront lieu à la naissance des célébres "pains au chocolat".
1952
Premiers chocolats de couverture.
Cacao Barry® crée une gamme de produits exclusivement dédiés aux artisans et s'intéresse aux origines des fèves de cacao.
1923
Acquisition par la famille Lacarré.
Cacao Barry® est propulsé sur la scène internationale et continue à investir dans les plantations de cacao, les usines et des communautés en Afrique et en Amérique du Sud.
1842
Cacao Barry® a été fondé par Charles Barry à Paris, en France.
Après avoir commencé par le thé et le café, Charles Barry, véritable innovateur passionné par le chocolat, se rend en Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son tout premier chocolat.