Strumenti per gli Chef
Ricette, tendenze, tecniche
Strumenti per gli Chef
Accostamenti di gusto
Unitamente ai nostri Chef, François Chartier ha svelato quali sono le molecole aromatiche dominanti in ognuno dei nostri cioccolato. Abbiamo quindi creato un pratico kit in cui è possibile trovare una carta del gusto corrispondente a ogni cioccolato. Su ciascuna carta viene indicata la struttura molecolare del cioccolato in questione e gli ingredienti che, essendo composti da molecole simili, si prestano all’accostamento.
Tecniche
La pasticceria è un’arte che nasce dalla passione e dalla pratica. Tutti i nostri Chef Cacao Barry sono professionisti competenti e preparati che condividono una passione profonda per il proprio mestiere. Siamo consapevoli che le migliori idee, anche le più folli, richiedono maestria nell’esecuzione. Come si dice, “E' il dettaglio che fa la differenza”! Per questa ragione, lavoriamo costantemente a nuovi strumenti e tecniche in grado di sostenere gli Chef nel realizzare i propri progetti e spingersi oltre le frontiere del gusto. Ricerchiamo costantemente nuove tecniche, dalle più elementari a quelle più avanzate, in grado di alimentare la creatività dei nostri Chef.
Tendenze
Dietro a ogni idea e nuova ricetta c’è un’ispirazione. L’ispirazione può venire dalla quotidianità, dalle nostre passioni al di fuori del laboratorio o della cucina, ma anche dalla nostra visione del mondo, da come interpretiamo le esigenze dei consumatori e dalle soluzioni che ricerchiamo per sorprenderli. Per questa ragione, Cacao Barry si dedica anche a individuare anche le tendenze in voga, per poterle interpretare e sottoporre alla sensibilità degli Chef. Si tratta di un lavoro che viene svolto dai nostri Chef, ambasciatori ed esperti creativi esterni.
Sono diverse le tendenze che nel tempo abbiamo evidenziato, ad esempio “invasione delle piante”, “lusso istantaneo”, “piacere salutare”, “cibo emozionale”, “alimentazione personalizzata” e persino “vivere consapevolmente”… Le schede di approfondimento delle tendenze in corso sono consultabili sul nostro sito internet oppure possono essere richieste all’ufficio marketing del proprio paese. Si tratta di uno strumento utile e un valido sostegno per gli Chef che vogliono diventare i creatori delle ricette del domani.
