Diamante
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Mischiare tutte le polveri assieme |
| Aggiungere il burro e mescolare con la foglia fino a ottenere una consistenza uniforme |
| Stendere a uno spessore di #3 e raffreddare |
| Tagliare della dimensione desiderata e cuocere in forno a 170°C circa per 16 minuti |
Dacquoise al cocco e lime
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Passare al Robocoupe la frutta a guscio in farina |
| |
| Realizzare una meringa francese |
| Aggiungere la scorza di limone alla fine. |
Cuocere in forno a 200°C per 12 minuti | |
Cremoso esotico
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Cuocere come una crema inglese |
| Aggiungere la massa di gelatina |
| Emulsionare con il frullatore a immersione e mettere in stampo |
| Congelare |
|
Composta esotica
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Portare tutti gli ingredienti a un leggero bollore |
Mousse Esmeralda
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Cuocere come una crema inglese con acqua, latte in polvere, tuorli e zuccheri |
Ganache di finitura
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Portare il latte, la panna e il glucosio a un leggero bollore |
Assemblaggio:
Stampare la composta esotica in uno stampo a mezza sfera e congelare Appoggiare un disco di dacquoise |
