TORTA AL RUGOSO

TORTA AL RUGOSO

Livello:
Difficult

PASTA SABLEE AL CACAO

Used products: PASTA SABLEE AL CACAO

  • 155 g
    burro fresco
  • 98 g
    zucchero a velo
  • 55 g
    mandorle tritate

Preparation: PASTA SABLEE AL CACAO

Mischiare

Used products: PASTA SABLEE AL CACAO

  • 1/2 pezzo(i)
    baccello di vaniglia
  • 50 g
    uova

Preparation: PASTA SABLEE AL CACAO

Aggiungere

Used products: PASTA SABLEE AL CACAO

Preparation: PASTA SABLEE AL CACAO

Poi

Mescolare fino a ottenere una consistenza (pasta) omogenea
Riporre in frigorifero
Stendere la pasta a uno spessore di 2mm
Cuocere per 10 minuti a 150°C su teglie, fra 2 tappetini Fiberpain

GANACHE RUGOSO IN STAMPO

Used products: GANACHE RUGOSO IN STAMPO

  • 730 g
    panna
  • 130 g
    burro
  • 100 g
    sorbitolo

Preparation: GANACHE RUGOSO IN STAMPO

Bollire

Lasciare raffreddare a 80°C e

Used products: GANACHE RUGOSO IN STAMPO

Preparation: GANACHE RUGOSO IN STAMPO

Setacciare e versare su 

Modellare la ganache sul ripieno Cara Crakine. Lasciare cristallizzare per una notte. In seguito ritagliare le forme della torta

GLASSA BIANCA

Used products: GLASSA BIANCA

  • 130 g
    acqua fredda
  • 260 g
    zucchero
  • 260 g
    glucosio

Preparation: GLASSA BIANCA

Cuocere a 103°C

Used products: GLASSA BIANCA

  • 170 g
    latte concentrato non zuccherato

Preparation: GLASSA BIANCA

Versare su 

Used products: GLASSA BIANCA

Preparation: GLASSA BIANCA

Aggiungere

Mischiare e dividere in base al numero di colori desiderato
Colorare con power flowers
Riporre in frigorifero per 24 ore
Utilizzare a 30°C