Crispy golf
Moelleux
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Breng aan de kook in een steelpan |
| Voeg toe en roer stevig om |
| Voeg toe |
| Klop in een mengkom |
Beide mengsels zorgvuldig samenvoegen. | |
INAYA™ donkere chocoladecake
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Klop in een mengkom |
| Voeg toe na de montage. Smelt. |
| Voeg toe aan het vorige mengsel |
| Werk af door voorzichtig toevoegen van |
Basissen maken met inox kaders van 1 cm hoog. | |
12 minuten bakken in een convectieoven van 170 °C. Apart houden. | |
Inaya™ intense chococrème
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Breng in een steelpan aan de kook |
| Over de gehakte chocolade gieten. Mengen en apart houden. |
Zachte karamel
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Karamelliseer droog in een steelpan |
| Hierbij boter voegen en vervolgens room en de opengesneden vanillestokjes. Alles samen opnieuw aan de kook laten komen op 106 °C. |
Amandelversiering
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Plet met een groot mes |
| Laat in een steelpan tot op 121 °C komen |
| Voeg toe |
Samen laten koken tot de suiker kristalliseert. | |
Apart houden. | |
U kunt zelf amandelen karamelliseren ofwel de Cacao Barry® kant-en-klare amandelen gebruiken. | |
Assemblage
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
Assembleren in inox ringen van het gewenste formaat. | |
| Ontvormen. |
