Macarons met eekhoorntjesbrood

Macarons met eekhoorntjesbrood

Level:
Medium

Macarons

Used products: Macarons

  • 200 g
    amandelpoeder
  • 250 g
    banketbakkerssuiker
  • 25 g
    porcini

Preparation: Macarons

Meng met een blender tot een fijn poeder

Used products: Macarons

  • 85 g
    rauw eiwit

Preparation: Macarons

Voeg toe

Used products: Macarons

  • 250 g
    suiker
  • 75 g
    water

Preparation: Macarons

Verwarm tot 120 °C

Used products: Macarons

  • 90 g
    eiwit

Preparation: Macarons

Giet over het eiwit om een meringque te vormen

De meringue bij het mengsel van amandelen, poedersuiker en eekhoorntjesbroodmeel voegen. 

8 minuten bakken op 150 °C, de helft van de tijd met ventilator.

Ganache

Used products: Ganache

Preparation: Ganache

Te werk gaan zoals voor een klassieke ganache.
<span line-height:1.6em"="">Laten afkoelen in de koelkast.

Na het afkoelen de ganache kloppen en de macarons vullen.