Gebruikte Cacao Barry producten
Herfst / Winter
Opéra Café Crokine™
Level
level 2
Dosering
Recept voor een vorm van 40x60cm.
Gebruikte Cacao Barry producten
Componenten van het recept
Inaya™ brownie
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Mix |
| Smelt samen aan 45°C |
Roer beide mengsels onder elkaar. | |
| Voeg toe |
Bak op 160° gedurende 15/20 minuten. | |
Croustillant Café Crokine ™
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Smelt aan 30°C |
Spreid de Croustillant Café Crokine™ uit over de Inaya™ brownie | |
Inaya™ mousse
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Maak een crème op 30°C. |
| Zeef en verdeel over |
| Voeg toe aan 40°C |
Verdeel de mousse over Croustillant Inaya™ Café Crokine™ | |
Cacaoglazuur
| Ingrediënten | Voorbereiding |
|---|---|
| Verwarm tot 120°C |
| Kook samen |
Voeg de mengsels samen en breng opnieuw aan de kook. | |
| Op 60°C, voeg toe |
Mix en koel gedurende 24 uur af. | |
Meer recepten