FRESH LUSCIOUS

FRESH LUSCIOUS

Nível:
Difícil
Prepare-se para dar um toque tropical a um bolo de chocolate delicioso. A manga, o rum e o maracujá juntam-se ao Chocolate Amargo Cacao Barry Inaya™ para criar uma experiência de sabor inigualável.

Ingredientes em destaque

Para um sabor ideal e apelo visual de suas criações finalizadas

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE

Produtos usados

Modo de Preparo

  1. Ferva a água e acrescente o açúcar e o Cacao Barry - Inaya™ 35%.
  2. Em seguida, misture a manteiga e mantenha no chiller.
  3. Retire do chiller e misture com o ovo.
  4. Adicione todos os ingredientes secos.
  5. Por último, misture o rum escuro.
  6. Despeje a mistura em uma assadeira de 60 x 40 cm e leve ao forno a 200°C por 12 minutos.

SALSA DE MANGA

Produtos usados

  • 500 g
    manga
  • 50 g
    açúcar em pó
  • 1 peça(s)
    vagem de baunilha

Modo de Preparo

  1. Corte a manga em cubos pequenos.
  2. Raspe as sementes da fava de baunilha.
  3. Misture a manga com açúcar de confeiteiro e as sementes de baunilha.

CHANTILLY DE BAUNILHA

Produtos usados

  • 600 g
    creme
  • 200 g
    queijo mascarpone
  • 80 g
    açúcar em pó
  • 1 peça(s)
    vagem de baunilha

Modo de Preparo

  1. Bata todos os ingredientes.

CRUMBLE

Produtos usados

  • 80 g
    açúcar mascavado
  • 80 g
    manteiga
  • 80 g
    farinha
  • 106 g
    amêndoa em pó
  • 2 g
    sal

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes e leve ao forno a 180°C por 8 minutos.

BASE CROCANTE

Produtos usados

Modo de Preparo

  1. Aqueça a manteiga de cacau e o chocolate a 45°C.
  2. Em seguida, misture todos os ingredientes.

MANTEIGA DE CACAU BRANCA

Produtos usados

  • 100 g
    manteiga de cacau
  • 20 g
    White color powder

Modo de Preparo

  1. Derreta a manteiga de cacau e misture com o pó de cor.

XAROPE DE MARACUJÁ

Produtos usados

  • 300 g
    puré de maracujá
  • 200 g
    açúcar

Modo de Preparo

  1. Ferva o purê de maracujá com o açúcar.

BEBIDA DE CHOCOLATE

Produtos usados

Modo de Preparo

  1. Ferva o leite e a água com as raspas de laranja.
  2. Adicione o açúcar e o Chocolate Extra Amargo Cacao Barry Guayaquil 64%.
  3. Manter no chiller até atingir 5°C.

GELEIA DE MANGA

Produtos usados

  • 500 g
    purê de manga
  • 85 g
    açúcar
  • 5 g
    ágar ágar

Modo de Preparo

  1. Cozinhe todos os ingredientes juntos e mantenha no chiller.
  2. Misture antes de utilizar.

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