Nosso propósito e missão

Lançamento da The Cacao Powders Collection, uma linha de pós de cacau extrafinos 100% cacau para liberar a criatividade e a diversão dos chefs.

A Cacao Barry® abrange todas as possibilidades para que os chefs expressem sua verdadeira natureza com essa empolgante com essa empolgante coleção de pós de cacau com uma seleção atraente de pH, teor de gordura, paleta de cores, origens únicas e opções orgânicas.

Primeira seleção mundial das melhores confeitarias, em parceria com a La Liste.

Após vários anos de pesquisa, a Cacao Barry® encontra na La Liste o parceiro ideal para realizar o sonho de criar a primeira lista das melhores confeitarias do mundo, disponível em um aplicativo móvel fácil de localizar.

Com essa iniciativa, a Cacao Barry® reforça seu compromisso contínuo com os chefs e promove o sucesso dos artesãos de hoje.

Lançamento do chocolate Wholefruit Evocao™, um chocolate revolucionário, feito com 100% de cacau puro.

Uma expressão única e pura do fruto do cacau, o novo chocolate Wholefruit Evocao™ oferece aos chefs a verdadeira essência do que a natureza planejou.

A Cacao Barry® reforça seu compromisso com a sustentabilidade ao se unir a:

/ Cocoa Horizons para produtos de cacau, com foco na prosperidade dos produtores de cacau e na ajuda à construção autossustentável comunidades agrícolas que protegem a natureza e as crianças.

/ Bee Friendly para produtos de amêndoa, uma resposta ao desafio da proteção das abelhas.

A Cacao Barry® incentiva os chefs a desafiar o status quo, fornecendo-lhes as ferramentas certas para brilhar e elevar sua criatividade:

• O Alfabeto da Confeitaria, uma coleção de receitas práticas baseadas em nossa herança de confeitaria francesa e no desejo de trazer uma abordagem progressiva à confeitaria.
• Creative Bulletins, para explorar as fronteiras da criatividade, selecionando um tema para estudar com o apoio de um especialista (nutricionista, designer, cientista...).

Lançamento de novas embalagens para garantir a proteção dos sabores do cacau e destacar o conhecimento sobre o cacau.
E o lançamento da CacaoCollective, a comunidade número um de chefs dedicada à inspiração, informações e criatividade em torno do chocolate. CacaoCollective: criada para Chefs / por Chefs.

O Cacao Barry® descobre fermentos específicos naturalmente presentes no ambiente local da plantação (folhas de plantas e solo) que têm um impacto benéfico no processo de fermentação. Isso resulta no Q-Fermentation: um processo de fermentação durante o qual sabores intensos e puros são liberados por cada grão.

Or Noir™ serviço personalizado.

A Cacao Barry® oferece a oportunidade única para os chefs explorarem possibilidades ilimitadas de personalização, criando e assinando seu próprio chocolate.

Lançamento da linha Plantation. Os grãos desses chocolates são originários de uma única plantação, permitindo que a Cacao Barry® ofereça notas aromáticas únicas que evoluem com o tempo.

Criação do World Chocolate Masters, a única competição do mundo dedicada exclusivamente ao talento criativo de profissionais com chocolate.

Lançamento de uma inovação revolucionária:  Manteiga de cacau Mycryo®  - uma gordura pura encontrada naturalmente nas sementes de cacau.

O Mycryo® permite uma fácil cristalização. A manteiga de cacau em pó é cristalizada em uma forma que é ideal para temperar o chocolate.

A linha Origines, com amêndoas de cacau provenientes de um único país, traz uma diversidade de sabores que vem de cada origem específica e da genética das amêndoas.

Criação de uma inovação para chefs de confeitaria: Pailleté Feuilletine™. Hoje, esse produto é essencial para uma receita famosa: Le Royal Chocolat.


 

A Cacao Barry® é a primeira marca a oferecer chocolate no conveniente formato de Pistoles™.

Ao observar que as pessoas quebravam seus blocos de chocolate para derretê-los, a Cacao Barry® decidiu inventar esse formato. Fácil de medir, fácil de derreter e pode ser colocado no micro-ondas, graças aos Pistoles™ os artesãos podem agora concentrar seu valioso tempo em suas criações.

Como parceira, a Cacao Barry® é a primeira marca a apresentar moldes para artesãos.

Novos moldes são lançados todos os anos para oferecer uma linha ampla e moderna para animar eventos festivos como a Páscoa ou o Natal.

Linha de produtos com a marca Lenôtre.

A marca Cacao Barry®, um símbolo de excelência e inovação, e a Lenôtre, sinônimo de prestígio gastronômico, uniram seus talentos para criar uma linha de chocolates refinados. Naquela época, Gaston Lenôtre descreveu a própria essência dessa parceria, que permanece inalterada: Hoje em dia, os consumidores preferem produtos refinados. Temos que nos concentrar na qualidade das matérias-primas e nunca esquecer a importância da transferência de conhecimento.

A Cacao Barry® vai além e continua a nutrir uma comunidade vibrante de pessoas com valores e paixão compartilhados através de:

/ Lançamento da marca "Seu Parceiro de Demonstração" e ""Centres de Perfectionnement"" (atual Chocolate Academy™) para introduzir assistência e suporte personalizados aos profissionais

/ Primeiro Clube de Embaixadores

Criação dos palitos forneáveis e, simultaneamente, dos famosos pains au chocolat.

Primeiros chocolates

A Cacao Barry® cria uma linha de produtos dedicada exclusivamente a artesãos e começa a atuar na origens das sementes de cacau.

A Cacao Barry® foi fundada por Charles Barry em Paris, na França.

Iniciando seus negócios com chá e café, Charles Barry, um verdadeiro inovador apaixonado por chocolate, viajou à África para buscar uma seleção de grãos de cacau que lhe permitisse criar seu primeiro chocolate para conhecedores. de connoisseur.

Aquisição pela família Lacarré.

A Cacao Barry® é lançada para a arena internacional, enquanto investe ainda mais em plantações de cacau, fábricas e comunidades na África e na América do Sul.