Werkzeuge für Köche
Rezepte, Techniken, Trends
Werkzeuge für Köche
Rezepte
Kakao bietet unendliche Kombinationsmöglichkeiten. Von zeitlosen Klassikern bis hin zu bahnbrechenden Konzepten und Präsentationen – unsere Köche verwenden Schokolade, um ihre Kreativität auszudrücken. Wir überschreiten Grenzen, um zu erforschen, was Kakao auf den Tisch bringen kann. Unsere Köche kreieren ständig interessante Rezepte, inspiriert von neuen Konzepten, neuen Ideen, neuen Kooperationen, Trends und Techniken.
Weltweit arbeiten unsere Cacao Barry-Chefköche unermüdlich daran, Rezepte zu entwerfen, um die Kreativität der Köche zu steigern und sie bei der Entwicklung ihres Geschäfts zu unterstützen.
Hinweise zum Food Pairing
Zusammen mit unseren Köchen enthüllte François Chartier die dominanten Aroma-Moleküle jeder unserer Schokoladen. Anschließend erstellten wir ein einfach zu verwendendes Set mit einer Aromakarte für jede Schokolade, die ihre Molekularstruktur sowie Zutaten mit ähnlichen Molekülen für Food Pairing anzeigt.
Techniken
Feingebäck ist eine Kunst, die aus Leidenschaft und Praxis geboren ist. Alle Köche von Cacao Barry sind gut ausgebildete Fachleute mit einer großen Leidenschaft für das, was sie tun. Wir wissen, dass die besten Ideen, selbst die verrücktesten, eine hervorragende Ausführung verlangen. Denn wie man so schön sagt: Der Teufel steckt im Detail! Deshalb bieten wir ständig Werkzeuge und Techniken an, die Köchen dabei helfen, ihre Vision zu verwirklichen und die Grenzen des Geschmacks zu erweitern. Von einfach bis fortgeschritten – die wichtigsten Techniken und Rezepte wurden ausgewählt, um die Kreativität zu steigern.
Trends
Hinter jeder Idee und jedem neuen Rezept steckt eine Inspiration. Eine Inspiration, die unserem täglichen Leben entspringen kann, unseren kulinarischen Leidenschaften, aber auch einem feinen Gespür für die Welt, für das, was die Verbraucher benötigen, was sie faszinieren könnte. Daher arbeiten wir bei Cacao Barry fortwährend daran, Köchen verständliche Trends nahezubringen. Wir tun dies mit unseren Köchen, Botschaftern und externen Kreativen. Wir haben an vielen gesellschaftlichen Trends wie „Invasion der Pflanzen“, „Tassenfertiger Luxus“, „Gesunder Genuss“, „Mood Food“, „Personalisierte Ernährung“ und sogar „Kreatives Leben“ mitgearbeitet… Trendkarten sind auf unserer Website sowie über unsere lokalen Handelsmarketing-Teams erhältlich, um Köchen bei der Entwicklung der Rezepte von morgen zu unterstützen.
