
Sponge Cake La Esmeralda
Ingredientes | Elaboración |
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| Batir la almendra con la yema de huevo y con los huevos. |
Crumble de Cacao
Ingredientes | Elaboración |
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| Cortar la mantequilla en cubos y mantenerla en frío |
Crujiente de Cereal y Chocolate
Ingredientes | Elaboración |
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| Fundir la cobertura de chocolate negro y la mantequilla y mezclar conjuntamente |
Mousse Chocolate 74% La Esmeralda
Ingredientes | Elaboración |
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| Hacer la crema pastelera |
| Coger la crema pastelera |
Crema de menta, regaliz y chocolate La Esmeralda
Ingredientes | Elaboración |
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| Crear una infusión con 200g de agua y 20g de menta fresca |
Gelatina de mentol
Ingredientes | Elaboración |
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| Calentar el agua con agar-agar |
Otros
Asemblaje
Pintar el molde con forma de piedra con el polvo plateado |