Macaron Zéphyr™ Matcha/Cereza
- Nivel:
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Fácil
- Se obtiene:
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Receta para unos 75 macarons.
Macaron
Productos utilizados: Macaron
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130 gClara de huevo
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360 gAzúcar
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80 gAgua
Preparación: Macaron
Hacer un merengue italiano
Productos utilizados: Macaron
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140 gClaras de huevo crudas
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365 gPolvo de almendras
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370 gAzúcar glas
Preparación: Macaron
Mezclar y tamizar
Mezclar el merengue y los polvos tamizados.
Colocar y hornear directamente.
Espolvorear con té Matcha.
Cocer a 150ºC en una placa chapada durante unos 12 min.
Relleno Matcha/Cereza
Productos utilizados: Relleno Matcha/Cereza
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330 gPuré de guindas
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100 g35% crema
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5 gTé matcha
Preparación: Relleno Matcha/Cereza
Hervir
Productos utilizados: Relleno Matcha/Cereza
Preparación: Relleno Matcha/Cereza
Verter a 80ºC sobre
Dejar cristalizar la ganache y montar antes de rellenar.
Acabado
Productos utilizados: Acabado
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100 gAlcohol 50°
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10 gPolvo espumoso de plata
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Q.S.Colorante rojo en polvo
Preparación: Acabado
Cuando los macarons estén cocidos, pintar con pistola con
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