Productos Cacao Barry utilizados
Otoño / Invierno
Macaron Inaya™
Nivel
level 1
Dosis
Recipe for 75 macaroons
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Masa macaron Inaya™
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Cocer a 123°C |
| Verter sobre |
Mezclar y tamizar | |
| Mezclar y tamizar |
| Incorporar |
Mezclar las 2 elaboraciones anteriores cuando el merengue italiano alcance los 40ºC.
| |
Ganache Inaya™
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Hervir |
| A 80°C, verter sobre |
Verter la nata a 80°C sobre la cobertura de chocolate negro Inaya™ 65%. | |
Montaje
Colocar aproximadamente 4g de ganache Inaya™ entre 2 capas de macaron Inaya™. |
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