Asociaciones aromáticas

Junto con nuestros chefs, François Chartier reveló las moléculas aromáticas dominantes de cada uno de nuestros chocolates. A continuación, creamos un kit fácil de usar con una tarjeta de sabor para cada chocolate en la que se indica su estructura molecular, así como los ingredientes con moléculas similares para realizar combinaciones.

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Técnicas

La pastelería es un arte que nace de la pasión y la práctica. Todos los chefs de cacao Barry son profesionales bien formados con una gran pasión por lo que hacen. Sabemos que las mejores ideas, incluso las más locas, requieren una gran ejecución. Como ellos dicen: «¡lo difícil son los detalles!».

Esta es la razón por la que ofrecemos constantemente herramientas y técnicas que ayudarán a los chefs a realizar su visión y desafiar los límites del sabor. Las técnicas y recetas clave, que van de básicas a avanzadas, han sido seleccionadas para fomentar la creatividad.

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Tendencias

Detrás de cada idea, de cada nueva receta, hay una inspiración. La inspiración puede venir de nuestra vida cotidiana, nuestras pasiones fuera de la cocina y también de una buena comprensión del mundo, de lo que necesitan los consumidores, lo que podría sorprenderlos. Esta es la razón por la que en Cacao Barry trabajamos constantemente para ofrecer a los chefs tendencias que puedan comprender. Esto lo hacemos con nuestros chefs, embajadores y colaboradores creativos externos.

Hemos trabajado en muchas tendencias sociales como «invasión de las plantas», «lujo instantáneo», «indulgencia saludable», «comida según el estado de ánimo» e incluso «vida de recursos»... Las tarjetas de tendencias están disponibles en nuestro sitio web y a través de nuestros equipos locales de marketing para ayudar a los chefs a crear las recetas del mañana.