
Composants de la recette
Caramel Vanille au beurre demi sel
Ingrédients | Préparation |
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| Cuire à 118 °C |
| Décuire avec |
Recuire à 118°C | |
| Ajouter |
Couler en cadre 8mm, laisser refroidir. |
Truffe
Ingrédients | Préparation |
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| Bouillir |
Laisser refroidir à 80°C | |
| Verser sur |
Mixer la ganache et refroidir à 28°C. |