
Produits Cacao Barry utilisés
Tarte / Tartelette
Tartelette Zéphyr™ Citron Gianduja

Level
level 2
Dosage
Recette pour une trentaine de tartelettes
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Pâte sablée
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Mélanger |
| Ajouter |
| Puis |
| Mélanger pour obtenir une texture (pâte) homogène. |
Croustillant Gianduja
Ingrédients | Préparation |
---|---|
Fondre à 30°C | |
| Ajouter |
Etaler 15 g de Croustillant Gianduja dans chaque fond. |
Crème citron Zéphyr™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir |
| Blanchir |
Cuire jusqu’à ébullition | |
| Ajouter |
Mixer puis refroidir. |
Ganache Citron Zéphyr™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Mixer et bouillir |
| A 80°C, verser sur |
Laisser cristalliser 12 h. |
Décoration
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Ajouter quelques morceaux de copeaux de chocolat Blanc Lamy. |