Le Noisettier

Le Noisettier

Niveau:
Medium

Mousse Zéphyr™ Caramel

Used products: Mousse Zéphyr™ Caramel

  • 250 g
    lait
  • 50 g
    jaunes d'oeufs
  • 100 g
    sucre

Preparation: Mousse Zéphyr™ Caramel

Réaliser une Crème Anglaise

Used products: Mousse Zéphyr™ Caramel

  • 70 g
    Gélatine

Preparation: Mousse Zéphyr™ Caramel

Ajouter

Used products: Mousse Zéphyr™ Caramel

Preparation: Mousse Zéphyr™ Caramel

Verser sur

Used products: Mousse Zéphyr™ Caramel

  • 600 g
    crème fouettée

Preparation: Mousse Zéphyr™ Caramel

Laisser refroidir avant d'ajouter la crème fouettée.

Glaçage gourmand

Preparation: Glaçage gourmand

Fondre

Used products: Glaçage gourmand

Preparation: Glaçage gourmand

Ajouter

Couler la mousse dans un cadre de 15 mm, congeler. 
Découper des carrés de 25 mm et les tremper dans le glaçage gourmand au chocolat au lait Alunga. Déposer chaque bouché sur un carré de chocolat noir de même taille et décorer.