Le Noisettier

Produits Cacao Barry utilisés
Petits Gâteaux

Le Noisettier

Created by
  • Sylvie Thobor
    Thobors
Level
level 2
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette

Mousse Zéphyr™ Caramel

IngrédientsPréparation
  • 250g
    lait
  • 50g
    jaunes d'œufs
  • 100g
    sucre

Réaliser une Crème Anglaise

  • 70g
    gélatine

Ajouter

Verser sur

  • 600g
    crème fouettée

Laisser refroidir avant d'ajouter la crème fouettée.

Glaçage gourmand

IngrédientsPréparation

Fondre

  • 110g
    huile de noisettes
  • 90g
    Praliné Grains

Ajouter

Couler la mousse dans un cadre de 15 mm, congeler. 
Découper des carrés de 25 mm et les tremper dans le glaçage gourmand au chocolat au lait Alunga. Déposer chaque bouché sur un carré de chocolat noir de même taille et décorer.