Le Noisettier

Produits Cacao Barry utilisés

Petits Gâteaux

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Produits Cacao Barry utilisés

Ingrédients	Préparation
250g lait 50g jaunes d'œufs 100g sucre	Réaliser une Crème Anglaise
70g gélatine	Ajouter
250g Zéphyr™ Caramel 35%	Verser sur
600g crème fouettée	Laisser refroidir avant d'ajouter la crème fouettée.

Ingrédients	Préparation
350g Alunga™ 41%	Fondre
110g huile de noisettes 90g Praliné Grains	Ajouter
Couler la mousse dans un cadre de 15 mm, congeler. Découper des carrés de 25 mm et les tremper dans le glaçage gourmand au chocolat au lait Alunga. Déposer chaque bouché sur un carré de chocolat noir de même taille et décorer.