
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
PÂTE SABLEE CACAO
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger |
| Ajouter |
| Puis ajouter |
Mélanger pour obtenir une texture (pâte) homogène |
CARA CRAKINE
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Fondre |
| Ajouter |
Tabler à 24°C |
GANACHE RUGOSO CADREE
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir |
Laisser refroidir à 80°C et chinoiser | |
| Puis verser sur |
Cadrer la ganache sur l'intérieur Cara Crakine. Laisser cristalliser une nuit, puis détailler les formes de la tarte. |
GLAÇAGE DE BASE BLANC
Ingrédients | Préparation |
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| Cuire à 103°C |
| Verser sur |
| Ajouter |
Mixer et diviser selon le nombre de couleur souhaité |