
Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Verre martini Opéra Passy™

Level
level 3
Dosage
Recette pour 10 verrres Martini
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Diamants chocolat
Ingrédients | Préparation |
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| Malaxer |
| Ajouter |
| Mélanger et incorporer |
Malaxer sans corser la pâte. |
Disque chocolat Passy ™
Ingrédients | Préparation |
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| Tabler |
Etaler le chocolat sur un rhodoïd à 2 mm d'épaisseur. |
Mousse Opéra
Ingrédients | Préparation |
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| Fondre |
| Chauffer |
| Verser sur le chocolat fondu |
Incorporer |
Crèmeux Passy ™
Ingrédients | Préparation |
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| Faire une anglaise avec |
| Fondre |
Verser l'anglaise sur le chocolat fondu. |
Sauce chocolat Passy ™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Fondre |
| Chauffer |
Verser sur le chocolat fondu. |