Tarte chocolat croustillante

Produits Cacao Barry utilisés
Mi-Amère 58%
Demi-Sphère 4 cm
Automne / Hiver

Tarte chocolat croustillante

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Level
level 3
Dosage
Recette pour 20 tartelettes Ø 8 cm
Steps
  1. Décor
Produits Cacao Barry utilisés
Mi-Amère 58%
Demi-Sphère 4 cm

Décor

IngrédientsPréparation

Tempérer à 31°C de la couverture Favorites Mi-Amère 58% de cacao et ajouter un peu d'eau pour durcir légèrement le chocolat

A l'aide d'une poche ajourer le chocolat dans un moule demi-sphère Ø 4 cm et laisser cristalliser

Démouler après un passage rapide à 5°C.
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