Tarte chocolat croustillante

Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver

Tarte chocolat croustillante

Level
level 3
Dosage
Recette pour 20 tartelettes Ø 8 cm
Steps
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette

Décor

IngrédientsPréparation

Tempérer à 31°C de la couverture Favorites Mi-Amère 58% de cacao et ajouter un peu d'eau pour durcir légèrement le chocolat

A l'aide d'une poche ajourer le chocolat dans un moule demi-sphère Ø 4 cm et laisser cristalliser

Démouler après un passage rapide à 5°C.