Petits fours Pralin Feuilletine™
- Level:
-
Medium
- Makes:
-
Recette pour deux plaques de snobinettes
Crème citron
Used products: Crème citron
-
150 gsucre
-
150 gjus de citron
-
185 gœuf(s) entier(s)
-
1 zestecitron
Preparation: Crème citron
Bouillir
Used products: Crème citron
-
45 gNCB-HD706-BY
-
125 gbeurre ramolli
Preparation: Crème citron
Ajouter
Mixer. Refroidir.
Mousse Saint Domingue
Used products: Mousse Saint Domingue
-
55 gsucre
-
50 gjaunes d'oeufs
Preparation: Mousse Saint Domingue
Blanchir
Used products: Mousse Saint Domingue
-
125 gcrème à fouetter liquide
Preparation: Mousse Saint Domingue
Bouillir
Verser la crème sur les jaunes blanchis.
Monter à 85°C.
Refroidir au fouet en 3e vitesse.
Used products: Mousse Saint Domingue
-
600 gcrème fouettée molle
Preparation: Mousse Saint Domingue
Ajouter
Comments