Fondue Arroches
- Level:
-
Easy
- Makes:
-
Recette pour 2 assiettes
Fondue arroches et herbes
Used products: Fondue arroches et herbes
-
120 gépinards français
-
8 gfeuilles de livèche
-
8 gfeuilles de persil
-
Q.S.NCB-HD706-BY
-
Q.S.huile d'amande
Preparation: Fondue arroches et herbes
Faire tomber
Used products: Fondue arroches et herbes
-
Q.S.sel
-
Q.S.poivre
Preparation: Fondue arroches et herbes
Assaisonner
Céleri
Used products: Céleri
-
4 pièce(s)céleri vert
Preparation: Céleri
Peler, effiler, détailler en bâtonnes 5 x 0,5 cm
Used products: Céleri
-
Q.S.huile d'olive
Preparation: Céleri
Ajouter, cuire sous vide 30 mn à 90°C
Crème d’amandes
Used products: Crème d’amandes
-
125 gamandes fraîches
Preparation: Crème d’amandes
Eplucher
Dorer 15 mn dans four préchauffé à 160°C
Laisser refroidir
Used products: Crème d’amandes
-
125 gcrème
Preparation: Crème d’amandes
Ajouter
Mixer
Laissez macérer 24 h au réfrigérateur
Filtrer.
Montage
Répartir la fondue d’arroches au fond d’assiettes creuses.
Ajouter des feuilles fraîches d’arroche, livèche, persil.
Ajouter 3 bâtonnets de céleri.
Ajouter 5 quenelles de 30 g de crème d’amandes;
Décoration
Fleurs comestibles blanches et violettes.
Commentaires