Bonbon Ylang Ylang

Bonbon Ylang Ylang

Level:
Easy
Makes:
Recette pour 256 bonbons de 22 x 22 mm

Ganache Ylang Ylang

Used products: Ganache Ylang Ylang

  • 60 g
    sirop de glucose DE 40
  • 100 g
    1000 fleurs miel
  • 1 g
    sel
  • 360 g
    Crème liquide 35% de matière grasse

Preparation: Ganache Ylang Ylang

Faire dissoudre


dans

Used products: Ganache Ylang Ylang

  • 30 g
    jus de citron frais

Preparation: Ganache Ylang Ylang

Ajouter
Tiédir à 30°C

Used products: Ganache Ylang Ylang

Preparation: Ganache Ylang Ylang

Mélanger
Fondre à 45°C
Ajouter au mélange précédent
Emulsionner

 

Used products: Ganache Ylang Ylang

  • 14 g
    arôme naturel Ylang Ylang

Preparation: Ganache Ylang Ylang

Ajouter
Tiédir à 30°C
Cristalliser 24 h sur plaque guitare

Montage

Découper en carrés de 22 mm de côté

Used products: Montage

Preparation: Montage

Enrober de couverture au lait Lactée Barry 35,3%.

Décoration

Dessiner des formes avec un pistolet à air.

Mise en scène

Créer une ambiance féminine.
Disposer les bonbons sur des assiettes aux formes douces, aquarellées au préalable.