Saumon saisi au Mycryo® au piment d’Espelette et poivre long

Produits Cacao Barry utilisés
Beurre de Cacao Mycryo™
Printemps / Eté

Saumon saisi au Mycryo® au piment d’Espelette et poivre long

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Level
level 2
Dosage
Pour 4 portions - Temps de préparation : 1h 15 min
Steps
  1. Préparation
  2. Vinaigrette
  3. Préparation Mycryo®
Produits Cacao Barry utilisés
Beurre de Cacao Mycryo™

Préparation

IngrédientsPréparation
  • 4morceau(x)
    pavé de saumon

Tempérer pendant 20 minutes

Vinaigrette

IngrédientsPréparation
  • 1tasse(s)
    vinaigrette aux tomates grillés (4 tomates grillées coupées en deux)
  • 1tasse(s)
    vinaigre de Xérès
  • 2tasse(s)
    huile d'olive
  • 1louche(s)
    miel, sel et poivre
  • 1tasse(s)
    pois blanchis
  • 1tasse(s)
    aneth en branches

Mélanger et réserver

Préparation Mycryo®

IngrédientsPréparation

Mélanger

Déposer les portions de saumon sur le mélange pour qu’ils adhèrent bien à la surface du poisson.
Dans une poêle chaude, déposer le poisson du côté Mycryo®, sans autre ajout de corps gras.
Cuire 2 à 3 minutes d’un seul côté.
Poser le saumon dans l’assiette.

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  • 3morceau(x)
    radis
  • 1tasse(s)
    pois blanchis
  • 1tasse(s)
    aneth en branches
  • Q.S.
    vinaigrette

Mélanger et procéder à la mise place en autour du saumon
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