Bonbon Grafiti
- Niveau:
-
Medium
- Makes:
-
Recette pour 100 bonbons
Biscuit financier au chocolat
Used products: Biscuit financier au chocolat
-
9.3 ozpoudre d'amande
-
2.5 ozcrème
-
3.7 ozsucre glace
Preparation: Biscuit financier au chocolat
Mélanger
Used products: Biscuit financier au chocolat
-
0.7 ozbeurre
-
1.2 ozlait
-
0.7 ozfarine
-
3.7 ozTSK-SDO01
Preparation: Biscuit financier au chocolat
Fondre à 60°C
Used products: Biscuit financier au chocolat
-
1.0 lbblancs d'oeufs frais
-
4.1 ozsucre
Preparation: Biscuit financier au chocolat
Confectionner une meringue française et ajouter au mélange précédent.
Cuire à 160°C pendant 15 min.
Praliné Onctueux
Used products: Praliné Onctueux
Preparation: Praliné Onctueux
Mélanger ensemble
Used products: Praliné Onctueux
-
10.6 oz
Preparation: Praliné Onctueux
Ajouter au mélange précédent
Montage
À l’aide de différents colorants pour chocolat, décorer le moule Pistole™ Élégante en pulvérisant au pistolet.
Réaliser ensuite les coques avec le chocolat blanc Zéphyr™ 34 % en utilisant le moule Pistoles™ Élégante (les coques pèsent chacune à peu près 2 g).
Garnir les coques avec le Praliné Onctueux. Obturer avec le chocolat blanc Zéphyr™ 34 %.
Préparer le biscuit financier au chocolat et étaler en une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Cuire.
Couper le biscuit financier au chocolat en Ø4 cm et le placer entre l’appareil Praliné Onctueux et le moule Pistole™ Élégante.
Comments