Le Millefeuille Pralin Feuilletine™

Le Millefeuille Pralin Feuilletine™

Niveau:
Easy
Makes:
Recette pour environ 25 millefeuilles

Feuille de Pralin Feuilletine™

Used products: Feuille de Pralin Feuilletine™

Preparation: Feuille de Pralin Feuilletine™

Mélanger

 

Etaler finement et détailler des bandes de 2 cm sur 10 cm.
Tabler le produit à 24°C.

55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Used products: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

  • 8.8 oz
    Lait entier
  • 0.8 oz
    poudre de crème anglaise
  • 1.1 oz
    sucre
  • 1.1 oz
    jaunes d'oeufs

Preparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Boil

Prepare a pastry cream.

Used products: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Preparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Pour over

Cool down the pastry cream.

Used products: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

  • 3.5 oz
    crème fouettée onctueuse
  • 5.3 oz
    PRN-PIE502BY

Preparation: 55% Hazelnuts Piedmont Praliné mousse

Then, add

Montage

Placer une bande de feuilletage à la base, pocher de la mousse Praliné Noisettes Origine Morella.

Used products: Montage

Preparation: Montage

Sur une bande de Pralin Feuilletine™ de 10 cm de longueur sur 2 cm de large, déposer de la mousse Praliné 70% Noisettes origine Morella

Preparation: Montage

Monter successivement en alternant les couches de Pralin Feuilletine™ et de Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et terminer avec une bande de feuilletage

Used products: Montage

Preparation: Montage

Décorer avec des éclats de chocolat réalisés en Chocolat Noir Extra Bitter Guayaquil 64% et de Praliné Grains