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Découvrez ce que représente le cacao pour les experts du monde entier.
D'Amérique latine en Asie, ils nous racontent leurs histoires personnelles et leurs anecdotes autour du cacao.
“Je me souviens de mon père quand il a commencé, pourquoi il devait fournir tant d´effort. Consacrer tant de temps pour cette activité. Parce que ce n´est pas un arbre que tu plantes et qui va pousser tout seul...”
Tiara Setiadi, propriétaire de plantation Intergreen
“Tu peux être allergique à n´importe quoi, mais au chocolat ! Qu´est qu´il reste alors ?”
Jordi Roca, Chef Pâtissier à El Celler de Can Roca (3 étoiles Michelin)
“Parce qu´il n´existe presque aucun arbre au monde duquel on puisse cueillir le fruit et le transformer en quelque chose de si incroyablement précieux et important dans la vie de tant de personnes.”
Brian Horsley, Specialiste en cacao
L'arôme est une notion très complexe. L'arôme d'une fève de cacao dépend d'innombrables facteurs naturels : variété, terroir, climat, plantes voisines, etc.
Le cacao a été consommé pour la première fois par les populations indigènes de l'Amazonie, qui ramassaient les cabosses de cacao sur les rives des fleuves.
“Je me souviens de mon père quand il a commencé, pourquoi il devait fournir tant d´effort. Consacrer tant de temps pour cette activité. Parce que ce n´est pas un arbre que tu plantes et qui va pousser tout seul...” Tiara Setiadi, propriétaire de plantation Intergreen
“Tu peux être allergique à n´importe quoi, mais au chocolat ! Qu´est qu´il reste alors ?” Jordi Roca, Chef Pâtissier à El Celler de Can Roca (3 étoiles Michelin)
“Parce qu´il n´existe presque aucun arbre au monde duquel on puisse cueillir le fruit et le transformer en quelque chose de si incroyablement précieux et important dans la vie de tant de personnes.” Brian Horsley, Specialiste en cacao
