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Ganache Alto El Sol

Niveau:: Facile

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400 g

Crème épaisse froide
70 g

Glucose
2 g

Sel fin
600 g

Chd-s1zpebio

Mélanger la crème avec le glucose et le sel. Porter à ébullition. Verser sur le chocolat de couverture noire de Plantation Alto El Sol et laisser reposer pendant une minute. Emulsionner à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir à 30° C avant de garnir dans les moules.