Ganache Alto El Sol

Produits Cacao Barry utilisés
Bonbons moulés

Ganache Alto El Sol

Created by
  • Francisco Migoya
    Chef chez Modernist Cuisine
Level
level 1
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette

Ganache Alto el Sol

IngrédientsPréparation

Mélanger la crème avec le glucose et le sel. Porter à ébullition. Verser sur le chocolat de couverture noire de Plantation Alto El Sol et laisser reposer pendant une minute. Emulsionner à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir à 30° C avant de garnir dans les moules.