Brownie biscuit-chocolat-noisettes

Mélanger

Ainsi que le beurre coupé en dés à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une texture sablée

Ajouter

Puis

Mélanger doucement jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis étaler et recouvrir la pâte avant de la placer au réfrigérateur pendant environ 24 heures
Étaler la pâte jusqu'à obtention d'une épaisseur de 3mm puis découper des carrés de 5cm de côté
Laisser reposer 20 minutes environ, puis précuire au four à 160°C dans des moules de 5cm de côté et de 3cm de hauteur
À la sortie du four, saupoudrer de Mycryo™

Mélanger et blanchir le mélange

Incorporer 

Mélangée à la pâte de noisettes

Ajouter un à un

Puis verser la farine préalablemen tamisée avec le cacao en poudre

Mélanger 

Puis ajouter

Pré-cristalliser le bain à environ 23°C, puis y faire tremper les brownies

1. Une fois le biscuit sablé refroidi, disposer quelques noisettes caramélisées sur le dessus.
2. Verser ensuite la pâte à brownie de façon à remplir aux 3/4 les moules de 5cm de côté et de 3cm de hauteur.
3. Couvrir d'un tapis en silicone perforé, puis recouvrir le tout d'une plaque de cuisson.
4. Cuire au four à environ 180°C.
5. À la sortie du four, laisser refroidir avec le côté plaque tourné contre le plan de travail, puis démouler les carrés de brownie.
6. Placer au réfrigérateur. Une fois les brownies refroidis, tremper les côtés et la base dans le bain spécial au chocolat aux noisettes.
7. Servir à température ambiante.