De la plantation à la création : la Cabosse Alto El Sol de Jonathan Blot

De la plantation à la création : la Cabosse Alto El Sol de Jonathan Blot

Chaque année, Cacao Barry emmène quelques chefs privilégiés à vivre une expérience exceptionnelle à la découverte d’un pays producteur de cacao. Cette année, direction le Pérou, au coeur de la plantation Alto el Sol, dont la production est réservée exclusivement à Cacao Barry. L’occasion, durant ces quelques jours de rencontrer des acteurs locaux passionnés et de partager avec eux leur savoir-faire et la culture du cacao. Un voyage inspirant, comme nous le démontre Jonathan Blot, chef-pâtissier d’Acide Macaron (Paris 17e), à travers une création inédite née de cette immersion.

À travers sa création, Jonathan a voulu rendre hommage à sa manière au patrimoine culinaire du Pérou en alliant piment rouge et orange du pays au chocolat Alto El Sol.

Résultat ? Un dessert au goût de cacao intense associé à la douceur de l’orange et au mordant du piment rouge, à découvrir en exclusivité du 27 janvier au 28 février 2018 à la boutique de Fou de Pâtisserie – 45 rue Montorgueil, Paris 2e et chez Acide Macaron au 24 rue des Moines, Paris 17e .