La Esmeralda par Vianney Bellanger

Découvrez en avant-première la bûche de Noël de Vianney Bellanger : Le Carrousel ! 

A l'occasion de la présentation des bûches Relais Desserts au Pavillon Seine, Vianney Bellanger nous a fait retomber en enfance avec son Carrousel. La magie d'un manège mêlée à une bûche gourmande aux trois chocolats qui met notre chocolat rare Cacao Barry La Esmeralda à l'honneur! Un chocolat de couverture noir 74% avec un goût de cacao intense sublimé par des notes d'agrumes.

Pour plus d'informations sur les chocolats rares Cacao Barry 

Carrousel : biscuit roulade cacao, streuzel croustillant cacao, crémeux cacao La Esmeralda, mousse chocolat criollo. A accompagner d'une crème anglaise cacao et de perles croustillantes.

Le saviez-vous? La technique de la bûche roulée a été créée par Christophe Renou (MOF) en 2016.