OMNIVORE : Le plus important festival gastronomique dédié à la jeune cuisine en France

« Du 5 au 7 mars 2017, la "crème de la crème" de la jeune cuisine mondiale, branchée, talentueuse et travailleuse, se rassemble au cœur de Paris pour quelques jours Omnivores.

Au programme, comme depuis 2006, des master-class, des dîners, des démonstrations, des ateliers, des dégustations et autres défis créatifs, et tout un tas d’animations gourmandes en compagnie de grands chefs déjà reconnus et de jeunes étoiles montantes de la grande gastronomie inventive et festive.»

 Luc Dubanchet / Fondateur et directeur d’Omnivore

CACAO BARRY^® SUR LA SCENE SUCRÉE

Pour cette 11ème édition du festival, Cacao Barry® sera présent sur la scène sucrée pour vous faire découvrir les créations de talentueux chefs.
Assistez  aux Masterclass Cacao Barry: Yann Couvreur, Atsushi Tanaka et Ramon Morato vous feront partager un bon moment de créativité.

Programme des Master Class:
- Dimanche 5 mars, 14h15: Yann Couvreur, Yann Couvreur Pâtisserie, Paris
- Lundi 6 mars, 14h15: Atsushi Tanaka, Restaurant A.T, Paris
- Mardi 7 mars, 14h15: Ramon Morató, Directeur créatif Cacao Barry, France

Découvrez le programme
http://www.omnivore.com/world-tour/world-tour-paris-2017-2/programme/scene-sucre/

14h15 > 14h50

Yann Couvreur
Yann Couvreur Pâtisserie (Paris, France)

Pâtissier anticonformiste, Yann Couvreur s’est distingué par des créations singulières, sculptées dans le secret des cuisines de grands restaurants. Passionné par la matière, vorace de technique, il parfait sa maîtrise des saveurs en développant les bases de sa pâtisserie, moins sucrée, plus architecturale et créative.

Yann Couvreur a ouvert en mai 2016, sa première pâtisserie dans le quartier de Goncourt à Paris.

www.yanncouvreur.com

Alto el Sol 65%
Gamme Plantation

Pour cette Masterclass, le chef Yann Couvreur a choisi le chocolat de couverture noir Alto El Sol 65%, intense et fortement fruité grâce à ses notes de fruits rouges et son acidité dominante.

Ce chocolat de plantation péruvien propose d’innombrables associations aromatiques pour libérer votre créativité !

14h15 > 14h50

Atsushi Tanaka
Restaurant A.T (Paris, France)

Il est tombé dans la cuisine en découvrant un livre de Pierre Gagnaire, dont il rejoint le restaurant de Tokyo en 2006, puis trois ans plus tard celui de Paris. Puis il s’initie à la cuisine moléculaire en Espagne, chez Quique Dacosta, avant d’enchaîner les stages dans les plus grandes tables d’Europe du Nord. En avril 2014, il a ouvert à Paris son restaurant, simplement baptisé de ses initiales.

www.atsushitanaka.com

Ocoa 70%  
Gamme Pureté

Pour cette Masterclass, le chef Atsushi Tanaka a choisi le chocolat de couverture noir Ocoa™ 70%, un chocolat noir singulier avec un fort goût cacaoté accompagné d’une pointe d’acidité.

Ce chocolat de couverture est fabriqué à base de fèves issues de la Q-Fermentation™, afin de préserver les arômes de cacao les plus purs.

14h15 > 14h50

Ramon Morató
Directeur créatif Cacao Barry (France)

Formé par les meilleurs confiseurs espagnols, Ramon Morató est également passé par les grands centres techniques européens. Ce chef barcelonais se dédie à la formation et la recherche en pâtisserie et chocolat. Son livre sur le sujet fait d’ailleurs référence depuis 2007 où il a gagné un prix décerné par les Gourmand World Cookbook Awards. Il est actuellement le Directeur Créatif de la marque de chocolat gourmet Cacao Barry.

www.ramonmorato.com

Alto el Sol 65%
Gamme Plantation

Pour cette Masterclass, le chef Ramon Morató a choisi le chocolat de couverture noir Alto El Sol 65%, intense et fortement fruité grâce à ses notes de fruits rouges et son acidité dominante.

Ce chocolat de plantation péruvien propose d’innombrables associations aromatiques pour libérer votre créativité !