チョコレート

Héritage

カカオバリーの伝統的なシリーズ。 アイコニックなフレンチスタイルのパティスリーのためだけに作られた、最初のクーベルチュールチョコレート。シェフの使いやすさを最優先しています。

選び抜かれた西アフリカ産カカオ豆を用いた エリテージシリーズは、高い加工性と安定性を備えています。 お求めやすい価格と優れた品質が特徴です。

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Pureté

ピュアで力強い風味。100%トレーサブルで持続可能な西アフリカ産カカオを原料としています。 Pureté(ピュルテ)は、質の高いカカオを将来にわたって提供するためのコミットメントを体現するシリーズです。

収穫前と収穫後の技術的なノウハウを農家と共有し、教育活動に多大な投資を行うことで、カカオの風味を向上させ、不良豆を最小限に抑えながら収量を増加させる取り組みを行っています。 またカカオ豆の持つ天然の芳香を最大限に引き出す独自の発酵プロセスにより、最適化された優れた品質を実現しました。

Pureté は、チョコレートの次世代の姿です。

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Origine

産地と品種の遺伝的要素により異なる風味をもたらすカカオ豆。それぞれの特性を生かすため、原産地を1か国に限定したシリーズです。 10の「オリジン(起源)」が、フルーティー、スパイシー、スモーキー、ウッディなノートをはじめとするそれぞれ固有の芳香プロファイルを持っています。

産地を限定し、信頼のパートナーによる厳選された上質なカカオのみをブレンドしているため、カカオバリーの専門チームは、各生産地の特徴を生かした香りや風味を安定的に提供することができます。

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Or Noir
チョコレートにシグネチャーを

Or Noir は選ばれし者のためのチョコレート。 それぞれのクリエイターが、それぞれのクリエーションにその個性を反映させています。 Or Noir、それはシェフの究極の夢。 世界のトップシェフが、最高の食材を用いてその独自の哲学をデザインに取り入れました。 Or Noir は、シェフに独自のフレーバーを叶えます。

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