アルファベットシリーズ

すべての創造性は、基本をマスターすることから始まります。ペストリー・アルファベットは、フランス菓子をマスターするために必要な、チョコレートを使った基本的なレシピをシェフに提供するための、私たちの総合的な取り組みです。クレーム、ビスキュイ、生地、グラサージュ...。 ショコラのカカオ固形分の含有量に合わせたレシピをご紹介します。

カカオアルファベットは、シェフとカカオの専門家によって作られた、シェフのための新しいカカオパウダーの参考書です。当社の研究開発専門家と共に、シェフたちは450以上のテストを行い、あなたが達成したい結果に最適なカカオパウダーを導き出します。シェフが限界を超えて創作するために必要なもの、つまり、最高の味、食感、レシピ、そしてカカオパウダーの理解を深め、カカオパウダーが可能にする限りのことを可能にし、その理由を理解するためのツールに焦点を当てています。この新しいカカオ・アルファベットの本で、カカオパウダーについて知る必要のあるすべてを学ぶ準備をしよう。