![The Alphabet series](/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-08/1%20%284%29.jpg?itok=BKosN6mE)
アルファベットシリーズ
シェフの創造性を高め、風味の限界を押し広げるために、カカオバリー®のパティシエ・チームはフランス菓子の伝統に根ざした実用的なレシピ集を開発しました。ペストリーに先進的なアプローチをもたらしたいという彼らの願いが、その目的です。
カカオバリーのシェフたちが基本レシピの評価と認定を行い、シェフたちにフランス菓子をマスターするための最も信頼できるガイドを提供します。"チョコレートレシピをマスターするための「ペストリーアルファベット」と、視野を広げ、望む結果を得るために適切なカカオパウダーを使用するための「カカオアルファベット」です。
![ペストリー・アルファベット](/sites/default/files/styles/paragraph_hero_fallback/public/2023-08/the-pastry-alphabet-cacao-barry%5B1%5D%5B1%5D_0.jpg?itok=UuYubi9Q)
チョコレートレシピをマスターしよう
ペストリー・アルファベット
すべての創造性は、基本をマスターすることから始まります。ペストリー・アルファベットは、フランス菓子をマスターするために必要な、チョコレートを使った基本的なレシピをシェフに提供するための、私たちの総合的な取り組みです。クレーム、ビスキュイ、生地、グラサージュ...。 ショコラのカカオ固形分の含有量に合わせたレシピをご紹介します。
![TCAカカオ・アルファベット](/sites/default/files/styles/paragraph_hero_fallback/public/2023-08/1%2520%285%29_0%5B3%5D.jpg?itok=EFhV-qKS)
カカオパウダーを知る
カカオ・アルファベット
カカオアルファベットは、シェフとカカオの専門家によって作られた、シェフのための新しいカカオパウダーの参考書です。当社の研究開発専門家と共に、シェフたちは450以上のテストを行い、あなたが達成したい結果に最適なカカオパウダーを導き出します。シェフが限界を超えて創作するために必要なもの、つまり、最高の味、食感、レシピ、そしてカカオパウダーの理解を深め、カカオパウダーが可能にする限りのことを可能にし、その理由を理解するためのツールに焦点を当てています。この新しいカカオ・アルファベットの本で、カカオパウダーについて知る必要のあるすべてを学ぶ準備をしよう。