シェフによって、シェフのために。
シェフのために。 シェフによって。
カカオバリーは、ソーシャルメディアの投稿とチョコレート文化を広めるためのイベント告知のすべてに、ハッシュタグ「#CacaoCollective」を使用しています。 シェフによって、シェフのために。
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もうすぐイースター！ Martin Diez シェフ @chefmartindiez の新しいモールドとイースターアセンブリーを、ぜひご覧ください。
ナッツの基本レシピをぜひご活用ください。
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水野直己シェフと Or Noir ラボラトリーについては、こちらをご覧下さい。
Davide Oldani のシグネチャー「Armonia」73％ダークチョコレートクーベルチュールについては、こちらをご覧ください。
ナッツの可能性をフルに発揮する13の製品とレシピは、こうして誕生したのです。 最もピュアで、最もフレッシュなナッツコレクションにより古典的なスタイルを再発見する「クラック・ザ・ナッツコード」は、私たちの果てしない探求の一つです。
Jason Bangerter シェフはパティシエの Rachel Nicholson とともに、Or Noir を使用したラングドンホール専用のオリジナルチョコレートを開発しました。
「産地別、品種別に豆を味わい、識別し、選択し、どれが自分の理想とするチョコレートを実現するかを判断する。そんな素晴らしい機会はめったに訪れるものではありません。」
「1年前、カカオバリーに自分専用の Or Noir を作ってみないかと提案されたとき、それほど迷わず決断することができました。」
「世界中に大量生産品があふれています。 人とは違う個性を発揮したいなら、自分だけの作品をつくるしかありません。」
「私の MEXIKO SUPERIOR が多くのお客様に認められ、最高に満足です。このチョコレートは本当にユニークな存在です。」
2010年に「Best European Hotel（ヨーロッパのベストホテル）」に輝いたこの5つ星ホテルでも、Or Noir を使用したレシピでオリジナルチョコレートを提供しています。
「お客様は驚きと喜びと感動を隠しきれないようすでした。売上も飛躍的に伸びました。」
ワールド チョコレート マスターズ 2009 で Or Noir のクーベルチュールを500kg使用し、見事優勝を勝ち取った平井茂雄シェフ。 2012年2月のショップオープンに合わせ、Or Noir を使ったレシピを作成しました。
