カテゴリー #1 :クレームとムース

カテゴリー #1 :クレームとムース

ジェローム•ランドリューはフレンチペストリーの基本を把握している、クリエイティブなシェフです。ペストリーアルファベットでクレームとムースを徹底的に研究し、基本をマスターしましょう。

  • ガナッシュ(パティセリガナッシュとスペシャルマカロンガナッシュ•チョコレート)。
  • クレームパティシエ
  • クレミュー
  • 泡立てたガナッシュ
  • ムース(カスタードをベースにしたムース、がナッッシュムース、「パテアボム」チョコレートムース) 。

下の用紙に記入すれば、ブックレットがすぐにあなたのお手元に。

(英語バージョン)