Alunga™ mousse

Created by:

Martin Diez

Philippe Bertrand

Alunga™ mousse

Niveau:: Easy
Hoeveelheid:: Recept voor 10 verrines

190 g

Whole milk

Breng aan de kook

300 g

Cacao Barry Alunga™

Schenk over

520 g

zachte slagroom

Op 35°C, voeg toe

Cacao Barry Alunga™

Schenk de kokende melk over de melkcouverturechocolade Alunga™ 41% . Op 35°C, voeg de zacht geklopte room toe.

Plaats voorafgaand aan het uitserveren een melkcouverturechocolade Alunga™ 41% schijf tussen twee lagen Alunga™ mousse.
Serveer tussen 22 en 24°C.

Voeg naar smaak currypoeder en zout toe.